Extra Vergine ist die höchste Qualitätsstufe bei Olivenöl. Doch die Bezeichnung allein sagt noch nicht alles über den tatsächlichen Geschmack und die Qualität eines Öls aus.
Was bedeutet Extra Vergine?
Extra Vergine bedeutet, dass das Olivenöl direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen wurde. Es darf nicht chemisch behandelt werden und muss sensorisch fehlerfrei sein.
Welche Anforderungen muss Extra Vergine erfüllen?
- Gewinnung ausschließlich aus Oliven
- mechanische Verarbeitung
- keine chemische Behandlung
- sensorisch fehlerfrei
- niedriger Säuregehalt
Warum ist nicht jedes Extra Vergine Olivenöl gleich gut?
Entscheidend sind Olivensorte, Herkunft, Erntezeitpunkt, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung.
Wie schmeckt gutes Extra Vergine Olivenöl?
- frisches Gras
- grüne Tomate
- Kräuter
- Artischocke
- Mandel
- grüne Olive
Mehr über die Region lesen Sie hier: Olivenöl aus Kampanien.
Worauf sollte man beim Kauf achten?
- Herkunftsregion
- Produzent
- Olivensorten
- DOP- oder IGP-Siegel
- lichtgeschützte Verpackung
- frisches Mindesthaltbarkeitsdatum
Fazit
Extra Vergine ist die Basis. Echte Premiumqualität entsteht aber erst durch sorgfältige Arbeit im Olivenhain und in der Ölmühle.
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