Kollektion: Biscotti & Cantucci

Italienisches Gebäck: Eine Reise durch die Regionen und ihre köstlichen Biscotti

Italienisches Gebäck ist bekannt und beliebt, doch es gibt eine Vielzahl von Gebäck Variationen die hierzulande noch nicht so bekannt sind. Jede Region hat ihre ganz eigenen Spezialitäten, die auf alte Traditionen und lokale Zutaten zurückgehen. Bei difiore buon gusto finden Sie eine Auswahl an exklusiven und ausgewählten Gebäckspezialitäten wie unter anderem Cantucci, Brigidini, Cialde di Montecatini, Brutti ma Buoni, Panettone und Pandoro. Dabei achten wir auf eine traditionelle Herstellung und hochwertige Zutaten. Unsere kleinen Bäcker aus Italien verstehen Ihr Handwerk und sind oft alteingesessene Produzenten die Ihr Handwerk von Ihren vorfahren gelernt haben.

Italienisches Gebäck und regionale Vielfalt

Italien ist in kulinarischer Hinsicht ein Land der Vielfalt, was auch für das Gebäck gilt. In den nördlichen Regionen Italiens finden sich reichhaltige und nahrhafte Backwaren, oft mit Nüssen, Schokolade oder Butter. In den südlichen Regionen hingegen dominieren leichtere und süßere Gebäcke, die oft mit Honig, Mandeln oder Zitronen aromatisiert sind.

• Norditalien: In den nördlichen Regionen wie der Lombardei und dem Piemont sind vor allem Gebäcke wie Panettone oder Amaretti beliebt. Diese süßen Backwaren sind oft mit getrockneten Früchten, Nüssen oder Marzipan verfeinert.
• Mittelitalien: Die Toskana ist die Heimat der berühmten Cantucci, einem harten Mandelgebäck, das oft mit Vin Santo, einem süßen Dessertwein, serviert wird. Hier sind auch andere Kekssorten und Biscotti wie die Ricciarelli bekannt, die aus Mandeln und Zucker bestehen.
• Süditalien: In Sizilien und Kampanien verwendet man oft Zitronen, Orangen und andere Zitrusfrüchte, um das Gebäck zu aromatisieren. Cannoli und Pasticciotti sind typische Beispiele für süditalienische Süßspeisen.

Cantucci: Das beliebteste Biscotti der Toskana

Cantucci, auch bekannt als Biscotti di Prato, sind wohl das bekannteste Beispiel für italienisches Gebäck, wenn es um Kekse geht. Ursprünglich aus der toskanischen Stadt Prato stammend, werden diese harten, zweifach gebackenen Mandelkekse traditionell mit Vin Santo serviert. Cantucci gehören zu den sogenannten Biscotti, was im Italienischen wörtlich "zweifach gebacken" bedeutet. Der doppelten Backmethode verdanken sie ihre charakteristische Härte, die sie ideal für das Eintauchen in Wein oder Kaffee macht.
Die Zubereitung von Cantucci ist relativ einfach und basiert auf wenigen Zutaten wie Mandeln, Zucker, Mehl, Eiern und manchmal etwas Zitronenschale. Diese Zutaten werden zu einem Teig verarbeitet, der dann in langen Rollen gebacken, in Scheiben geschnitten und erneut gebacken wird, um die typische knusprige Textur zu erhalten.

Brigidini: Ein besonderes Gebäck aus der Toskana

Ein weiteres toskanisches Gebäck sind die Brigidini, hauchdünne, knusprige Waffeln, die traditionell in der Region Pistoia hergestellt werden. Brigidini haben einen süßen Geschmack mit einem Hauch von Anis und zeichnen sich durch ihre knusprige Textur aus. Sie werden oft auf Jahrmärkten und Festen angeboten und haben eine lange Tradition in der Toskana.
Der Ursprung der Brigidini lässt sich bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen, als sie von Nonnen der Heiligen Brigitta von Schweden hergestellt wurden. Heute sind sie eine beliebte Delikatesse in ganz Italien und werden oft als Snack oder als süße Beilage zu einem Glas Wein serviert.

Brutti ma Buoni: Hässlich, aber unwiderstehlich

Brutti ma Buoni, was übersetzt "hässlich, aber lecker" bedeutet, sind ein klassisches Beispiel für ein rustikales italienisches Gebäck. Diese Kekse stammen ursprünglich aus dem Piemont und bestehen hauptsächlich aus Eiweiß, Zucker und Nüssen, typischerweise Haselnüssen oder Mandeln. Die Kekse sind für ihre ungleichmäßige Form bekannt, was ihnen den Namen "hässlich" eingebracht hat, aber ihr Geschmack macht diese optische Schwäche mehr als wett.
Brutti ma Buoni haben eine lange Tradition in Norditalien und werden oft zu besonderen Anlässen serviert. Sie sind außen knusprig und innen schön luftig, was sie besonders lecker macht. Diese Kekse gehören ebenfalls zur Familie der Biscotti.

Italienisches Gebäck und Biscotti – Ein unverzichtbarer Teil der italienischen Küche

Italienisches Gebäck ist ein unverzichtbarer Teil der italienischen Esskultur. Die vielfältigen Biscotti, von den knusprigen Cantucci bis zu den rustikalen Brutti ma Buoni, spiegeln die reiche kulinarische Tradition des Landes wider. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten, die durch die Verwendung lokaler Zutaten und traditioneller Backtechniken geprägt sind. Egal, ob man sie zum Kaffee, Wein oder einfach als süßen Snack genießt – das italienische Gebäck bietet für jeden Geschmack etwas.
Für Liebhaber von Cantucci und anderen Biscotti bietet sich die Gelegenheit, nicht nur die köstlichen Aromen, sondern auch die kulturelle Geschichte Italiens zu erleben. Diese Kekse, die mit Sorgfalt und nach jahrhundertealten Rezepten gebacken werden, sind mehr als nur ein Genuss – sie sind ein Teil der italienischen Lebensart. Italienisches Gebäck, insbesondere Cantucci und andere Biscotti, Ihre regionale Vielfalt, die besondere Zubereitung und die unvergleichliche Kombination aus Geschmack und Tradition machen sie zu einem Muss für jeden, der die italienische Esskultur liebt. Bei difiore buon gusto – Ihrem Partner für ausgesuchte Kekse und Biscotti aus Italien findet die Gastronomie und der Feinkost- Handel genau die richtigen exklusiven Produkte.